Foodtruck itinérant · Sud Morbihan
PIZZAMIKAZA
Ce soir
Pas de service regulier ce soir
Pizza artisanale au levain naturel
La carte
La carte arrive très bientôt.
Farine · Eau · Temps
Notre levain naturel
Un ferment naturel
Le levain naît simplement de farine et d’eau. Nourri et observé chaque jour, il développe une fermentation naturelle sans levure industrielle dans notre recette.
Laisser le temps faire
La fermentation lente permet aux arômes de se construire. La pâte gagne une texture souple, une mie aérée et un goût singulier.
Une farine locale
Nous choisissons une farine biologique de la ferme du Boisvreuil à Missillac, moulue sur meule de pierre à seulement 10 km du laboratoire.
Le geste Mikaza
Température, hydratation, repos et cuisson sont ajustés avec précision à chaque préparation.